酱酒是一种传统的中国白酒，历史悠久，有着浓郁的香味和独特的口感。但是，在饮用过程中，有时候会发现酱酒遇冷空气后会变浑或者出现絮状物。人们对此感到好奇和困惑。那么，为什么酱酒会出现这种情况呢？这里我们来简单探讨一下。

首先，我们需要了解酱酒的酿造过程。酱酒的酿造过程包括发酵、蒸馏和陈酿等环节，其中发酵是至关重要的一个步骤。在酱酒的发酵过程中，会添加酒曲、小麦等酒料，让其在适当的温度和湿度下进行发酵。发酵的过程中，微生物通过代谢产生一些化合物和酒精，从而形成了酱酒的独特风味。

其中化合物包含蛋白质，多糖，酵母，棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯，醇类等；常温下，这些物质融于酒液中；但随着温度的变化，这些溶解物出现过度饱和状态，就会有结晶，絮状物，白色浑浊等。

所以，只要您喝的是出自正规厂家的**酱酒，以上出现的状态都不用太过在意。